Media sosial emang nggak pernah kehabisan ide buat nge-viral-in sesuatu. Setelah es krim rasa aneh-aneh dan minuman glow-in-the-dark (yang untungnya cuma efek doang), sekarang muncul lagi tren kuliner unik bernama Salmon Candy.

Yes, you read that right. Salmon yang dibikin jadi “permen”. Dan bukan sembarang permen—ini camilan yang katanya manis, gurih, smoky, chewy, pokoknya kombinasi rasa yang bikin penasaran banget.

Gara-gara TikTok, camilan khas Alaska ini langsung naik daun. Para food vlogger Indonesia pun ikutan hype. Dari Ria Ricis, Farida Nurhan, sampai Tasyi Athasyia udah nyobain dan ngasih review masing-masing. Alhasil? Warganet makin rame ngebahasnya… dan makin banyak juga yang penasaran.

Tapi wajar juga kalau muncul pertanyaan:
“Ini aman nggak sih dimakan?”
“Prosesnya bener nggak?”
“Boleh ikut tren atau skip aja?”

Buat yang baru dengar istilah ini, Salmon Candy tuh sebenernya makanan tradisional dari Alaska. Jangan bayangin permen warna-warni, ya! Ini tuh irsalmon yang dipotong kecil, dibumbui, dilapisi glaze manis, lalu diasap sampai teksturnya kenyal kayak jerky.

Jadi bukan random salmon dilemurin gula terus jadi “candy”, bukan gitu bestieee.

Secara tradisional, masyarakat Alaska udah lama banget bikin Salmon Candy. Biasanya jadi camilan, bekal perjalanan, atau snack penghangat badan di musim dingin.

Cara Bikin Salmon Candy versi Asli Alaska

Menurut produsen Alaska seperti Alaskan Pride Seafoods, proses bikin Salmon Candy tuh ketat banget, nggak asal-asalan:

• Pilih salmon super fresh
• Dibikin brine (direndam garam) pakai rasio yang pas
• Dikasih pemanis seperti brown sugar atau maple glaze
• Lalu diasap dengan suhu terkontrol sampai matang sempurna

Metode ini bikin:

• Tekstur salmon jadi chewy
• Rasanya manis-gurih-smoky
• Yang paling penting: aman dimakan

Karena proses pengasapan dengan suhu tertentu itu bisa membunuh bakteri yang mungkin ada di ikan mentah.

Masalah Muncul: Versi Rumahan yang Viral di TikTok

Nah… drama dimulai di sini.
Beberapa kreator bikin versi DIY Salmon Candy yang:

• cuma direndam gula,
• disimpan di kulkas,
• tanpa pengasapan,
• tanpa proses pemanasan,
• bahkan ada yang cuma diangin-angin doang.

Hasilnya? Salmon kelihatan legit sih. Tapi… apakah aman? Big question mark.

Menurut laporan ANTARA, cara bikin seperti itu berpotensi bahaya kalau:

• kebersihan tangan & alat kurang higienis
• salmon tidak segar
• proses curing tidak cukup kuat membunuh bakteri

Ikan mentah itu rawan mengandung bakteri seperti Listeria atau bahkan parasit tertentu. Dan beda sama sushi grade ya—salmon biasa yang diproses asal-asalan punya risiko lebih besar.

Makanya, Tasyi Athasyia pun sempat ngingetin followers-nya:
“Jangan ikut tren kalau nggak paham prosesnya!”

Respect sih, karena bener banget.

Aman Nggak Sih Makan Salmon Candy?

👌 AMAN

Kalau beli dari produsen resmi yang prosesnya:

• dikontrol
• higenis
• salmonnya fresh
• ada proses pengasapan suhu aman

❌ BERISIKO

Kalau bikin sendiri:

• cuma direndam gula
• tanpa panas
• cuma taruh kulkas
• alat kurang bersih

Risikonya:

• bakteri masih hidup
• parasit nggak mati
• rawan keracunan makanan

Yang ngeri tuh: kontaminasi bakteri pada ikan nggak selalu keliatan. Bisa aja keliatan fresh, tapi mengandung patogen.

Fenomena Salmon Candy ini seru buat dibahas. Tapi sebagaimana tren kuliner lain, kita tetap harus melek keamanan pangan.

Kamu boleh banget ikut tren—biar kekinian gitu.
Tapi kalau soal makanan, apalagi yang berbasis ikan mentah, jangan coba-coba bikin versi asal-asalan cuma karena lihat di TikTok.

Tips aman dari mimin:

• Kalau mau coba, beli produk pabrikan resmi
• Jangan asal beli dari orang yang prosesnya nggak jelas
• Kalau mau eksperimen di rumah, pastikan ada proses pemanasan
• Selalu cek kebersihan alat dan kesegaran ikan

Karena health is wealth, guys. Camilan boleh viral, tapi kesehatan nomor satu!